铅对环境的欧盟污染，一是修订限量由冶炼、制造和使用铅制品的部分工矿企业，尤其是食品来自有色金属冶炼过程中所排出的含铅废水、废气和废渣造成的中铅最。二是欧盟由汽车排出的含铅废气造成的，汽油中用四乙基铅作为抗爆剂(每公斤汽油用1～3克)，修订限量在汽油燃烧过程中，部分铅便随汽车排出的食品废气进入大气。世界上已有两亿多辆汽车，中铅最每年排出的欧盟总铅量达40万吨，成为大气的修订限量主要铅污染源。
食品中铅污染一直是部分比较严重的问题，尤其是食品畜禽肉类、蛋类、中铅最奶类铅污染问题非常突出。铅通过食品进入人体内，可造成机体多个器官的损害，而且具有蓄积性，较难除去，尤其是对儿童的身体可构成严重危害。因此食品中的铅污染问题是不容忽视的。
近期，欧盟发布（EU） 2021/1317 号法规，修订部分食品中铅的最大限量，并于官方公报发布后20天生效，（EC） No 1881/2006 相应作出变更。部分新修订限量如下：
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